山药，药食两用，物美价廉，既是营养丰富的菜蔬，又是治病养生的中药材，其它药食两用的食物还有橘子、山楂、核桃、桂皮、蜂蜜等等。
山药又名薯蓣、土薯、山薯，块茎富含淀粉，可以蒸着吃，煮着吃，用来炒菜也十分美味，常见的菜品有拔丝山药、山药排骨等。山药也可入药，性温和无毒，有清热解毒、除寒祛邪、安魂补气、健脾养胃的效果，对脾胃亏损、气虚衰弱、消化不良等症状有很好的疗效。接下来我们具体讲讲吃山药的益处。
1、山药健脾开胃，增进食欲。
山药味甘甜，易吸收，富含多酚氧化酶和淀粉酶，既有助于食物消化，也能健脾养胃，常与党参、白芍、半夏、鸡内金等中药材搭配，对于厌食、不爱吃饭、消化不良、脾虚腹泻等症状有很好的效果。
2、山药补气养血，延年益寿。
老人们常说，大病初愈的人要吃山药，喝小米粥。山药是补气良品，与人参、当归、龙眼肉、大枣、肉桂、枸杞、黄芪等搭配，可补气养血，安神静心，对气血不足引起的疲乏无力、面色淡白、口唇淡白、四肢怕冷、月经量少等症状有很好的效果。另外，山药中含有丰富的黏液蛋白及各种身体所需营养，老人常吃山药可以增强身体免疫力，预防心血管疾病，达到延年益寿的效果。
3、山药养肝明目，缓解眼部疲劳。
随着电视、电脑、手机的发明，近视的人群是越来越多，而且有越来越年轻化的趋势。山药中含有丰富的维生素和胡萝卜素，起到保护眼睛，预防夜盲症的作用。山药养肝，中医讲：肝藏血、主筋，开窍于目，肝气足，则眼明而润，可辨五色；肝气衰，则眼晦而涩，不能辨物。山药与枸杞、云苓、丹皮、麦冬、当归、川芎、甘草等搭配，可养肝明目，缓解眼疲劳，对于因肝阴不足导致的近视、弱视、眼涩、眼肌疲劳等症状有很好的效果。
4、山药滋阴养肾，固肾益精。
山药能滋阴补元，固本填精，与熟地、山萸肉、枸杞、麦冬、砂参、白勺等药材搭配，可用于肝肾阴虚、腰酸腿软乏力、潮热盗汗、舌红苔少等症状。
5、山药除寒祛邪，通经活络。
山药与人参、鹿茸、肉桂、杜仲、枸杞、当归、丁香、甘草等搭配，以脐灸的形式进行灸治，可除寒祛邪，通经活络，用于因气血不足，寒邪凝滞而致的怕冷、手脚不温、小腹冷痛、腰凉等症状。
